4. jan. 2016

Quinoa med sukkereter og tomat


I dag lagde jeg denne salaten som jeg serverte til en skinkepai lagd med blomkål bunn.
En salat som er fylt med gode smaker og som kan serveres både til grillmat, kjøtt og fisk o.l

Kok opp 4 dl vann med 1 grønnsaksbuljong i. Når vannet koker haes 2 dl quinoa i, la det småkoke i ca 20 minutter til væsken er kokt inn i quinoa.

I en bolle blandes:
3 ss sitronsaft
1 ts maldonsalt
1/2 ts pepper
1 fedd presset hvitløk
1 ss olivenolje

Bland den kokte quinoa i væsken.
Skyll 1 boks store hvite bønner.
Kutt sukkererter i 1 cm store biter
Del 6 cherrytomater i 4
1 pose pinjekjerner
Bland alt godt inn i quinoa blandingen
Dryss over litt revet parmesan 

Kan serveres både lun og kald.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar